Berita Terbaru Koki lama Mandela raih penghargaan tertinggi di upacara yang merayakan wanita di bidang kuliner

Pemenang Ikon Makanan XX Xoliswa Ndoyiya.

• Xoliswa Ndoyiya, koki Nelson Mandela selama 22 tahun, menerima penghargaan Ikon Makanan di penghargaan FOOD XX 2024 atas kontribusinya terhadap warisan kuliner Afrika Selatan.
• Jessica van Dyk, pemilik dan kepala koki Post and Pepper, memenangkan penghargaan Chef of the Year, yang menyoroti peran penting wanita dalam industri makanan dan perhotelan.
• Panel juri tahun ini terdiri dari, antara lain, Dr Anna Trapido, Zandile Finxa, Khanya Mzongwana dan Errieda du Toit.

---

Xoliswa Ndoyiya, koki mantan presiden Nelson Mandela selama 22 tahun, dianugerahi penghargaan tertinggi di penghargaan FOOD XX 2024 yang diadakan pada hari Rabu.

Upacara ini, yang dibentuk pada tahun 2019 oleh Studio H untuk merayakan kontribusi luar biasa para wanita di industri makanan dan perhotelan, diadakan di Puding susu manis – tambahan baru pada Babylonstoren yang ikonik.

Kategori tersebut mencakup keunggulan di semua bidang makanan, dari pertanian dan penataan makanan hingga pendidikan dan warisan kuliner.

Ndoyiya membawa pulang penghargaan Ikon Makanan, yang didedikasikan kepada penjaga menyeluruh segala hal yang berhubungan dengan makanan di Afrika Selatan.

Karier Ndoyiya di industri makanan telah berlangsung selama 33 tahun: dia adalah penulis buku masakpenjaga budaya kuliner Xhosa dan merupakan koki pribadi Mandela selama lebih dari dua dekade.

Mengenang pertama kali bertemu Mandela, Ndoyiya menggambarkan betapa takutnya dia saat bertatap muka dengan sang ikon.

“Saya sangat takut sampai menggigil. Setelah saya memasuki ruangan, saya membeku. [Mandela] Saat itu saya sedang menonton berita. Dia melihat saya tidak bisa bergerak, jadi dia berdiri dan menghampiri saya dengan tangan terbuka.

“Dia hanya bertanya: 'Bisakah kamu memasak makanan rumahan kami? [isiXhosa] makanan'? Saya menjawab ya, dan dia berkata, 'Selamat datang di rumah'.”

Ritual sarapan

“Saya tidak memahaminya sampai kemudian, tetapi ketika saya memasak untuk Madiba, saya menggantikan ibunya,” katanya.

Ndoyiya menceritakan kembali kisahnya saat berjalan ke dapur dan mendapati Mandela sedang makan semangkuk sereal Frosties yang manis untuk sarapan. Ini adalah pengalihan yang berani dari umqa (bubur jagung kaku) yang biasa ia sajikan kepadanya selama 18 tahun, hidangan yang dibuat ibunya untuk sarapan saat ia masih kecil.

Ketika ditanya soal ini, dia hanya mengatakan kalau dia sudah cukup menghormati ibunya melalui ritual sarapan paginya, mungkin itu pertanda kalau dia siap untuk melangkah maju.

Kisah-kisahnya tentang makanan dan mantan presiden dapat mengisi waktu berjam-jam, setiap kali bertemu, akan ada pandangan baru dalam ruang makannya.

Penghargaan tertinggi lainnya

Bersama Ndoyiya, penghargaan Chef of the Year diberikan kepada Jessica van Dyk, pemilik dan kepala koki Post and Pepper di Stellenbosch.

Van Dyk, yang berasal dari Kuruman di Northern Cape, memulai Pos dan Lada pada tahun 2022, menggambarkan dirinya sebagai gadis kota kecil dengan misi membuat santapan lezat menjadi menyenangkan.

“Di dunia koki profesional yang didominasi laki-laki, menjadi koki wanita adalah prestasi yang lebih besar. Berani membuka restoran sendiri di jantung Stellenbosch, salah satu pusat kuliner dunia, menunjukkan banyak hal tentang jiwa pionirnya,” kata juri dan pemenang Food Icon sebelumnya, Errieda du Toit.

“Kami sekali lagi kewalahan dengan banyaknya nominasi,” tambah Hannerie Visser, direktur dan pendiri Studio H.

“Hal ini semakin memperkuat keyakinan kami bahwa perempuan benar-benar merupakan tulang punggung industri makanan dan perhotelan. Kini, lebih dari sebelumnya, sangat penting bagi kita untuk meluangkan waktu merayakan dan menghargai kontribusi luar biasa mereka.”

Anda dapat melihat daftar lengkap pemenang di bawah ini.