Saat bulan Agustus berlalu, saya mencoba untuk menikmati setiap menit yang cerah. Berikan saya hidangan yang hanya membutuhkan hasil bumi lokal yang segar, rempah-rempah yang baik, dan resep tanpa dimasak yang dapat saya buat dengan kaki telanjang, sambil mendengarkan musik yang mengalun kencang.
Makanan musim panas terbaik adalah yang mudah dan sederhana. Akhir-akhir ini saya membuat sup dingin, diaduk dengan blender, untuk makan malam ringan atau hidangan pembuka untuk diminum dengan koktail dari cangkir cantik. (Terutama saat cuaca terlalu panas untuk kerupuk dan keju.) Satu-satunya trik adalah membuatnya cukup mengenyangkan dan beraroma untuk memuaskan selera di luar ruangan, namun ringan dan ringan sehingga tidak membebani Anda.
Meskipun saya sangat menyukai gazpacho atau sup mentimun dingin, sup buah menawarkan berbagai pilihan, baik gurih maupun manis, terutama yang berbahan dasar yogurt yang asam dan lembut. Ambil contoh sup krim asam ceri asam, resep tradisional khas Hongaria. Sup ini cukup manis untuk hidangan penutup yang cantik, tetapi jika dicampur dengan adas, sup ini menjadi makan siang yang lezat atau hidangan pembuka yang elegan.
Jika Anda memiliki buah persik yang lezat, tirulah sepupu saya dari Atlanta, Jack. Ia merendam buah persik segar dan aprikot kering dalam sedikit cuka, madu, dan minyak zaitun yang baik, lalu mencampurnya dengan yoghurt. Hasilnya adalah sup yang lezat, manis, dan lembut untuk makan malam yang lezat jika disajikan dengan mozzarella dan bruschetta yang ditumpuk tinggi dengan tomat matang.
Perhatikan bahwa buah dalam sup dapat dipertukarkan. Anda dapat mengganti buah persik dengan nektarin, ceri, blueberry, rasberi, atau melon — Anda mengerti maksudnya. Jangan ragu untuk mencampurnya dan membuatnya sendiri, dengan memvariasikan bumbu dan rempah-rempah sesuai selera. Ingatlah bahwa pembuat sup yang baik adalah pencicip yang hebat. Bersenang-senanglah dengan mencampur dan mencocokkan rasa sesuai keinginan Anda.
Sup musim panas yang manis dan asam ini merendam buah persik dan aprikot kering dengan sedikit madu, cuka, dan minyak zaitun, lalu menghaluskannya dalam blender dengan yoghurt. Sajikan dingin, hiasi dengan kacang mede cincang dan basil.
TAG DI SINI
Sup Yogurt Persik dan Aprikot Dingin
BAHAN-BAHAN
3 c. irisan buah persik yang sudah dikupas (sekitar 4 buah persik)
¼ c. aprikot kering potong dadu, ditambah lagi untuk hiasan
2 sdm madu
2 sdm cuka anggur beras
2 sdm minyak zaitun murni
½ sdt jinten bubuk
½ c. yogurt susu murni, atau lebih sesuai kebutuhan
Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Kacang mete cincang, untuk hiasan
Daun kemangi, untuk hiasan
PETUNJUK ARAH
Dalam mangkuk sedang, campurkan buah persik, aprikot, madu, cuka, minyak zaitun, dan jinten. Tutup dan rendam selama 30 menit atau semalaman.
Pindahkan campuran ke dalam blender bersama yogurt. Proses hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup, dan simpan dalam lemari es hingga dingin, sekitar 30 menit atau semalaman. Sajikan dingin, hiasi dengan kacang mede dan basil.
Beth Dooley adalah penulis buku “The Perennial Kitchen.” Temukan dia di bethdooleyskitchen.com.
Minnesota Star Tribune/Layanan Berita Tribune
